Pita od rajčice i špinata

• 225 g lisnatog tijesta
• 15 cherry rajčica
• 500 g svježeg špinata
• 1 češanj češnjaka
• 2 ljutike
• 4 jaja
• 100 ml vrhnja
• Sol, papar, muškatni oraščić
• 4 žlice maslinovog ulja
• Nekoliko grančica bosiljka

Vrijeme pripreme: 55 minuta

Krumpir namažite s malo maslinovog ulja, razvaljajte lisnato tijesto dok ne bude malo veće od lima i stavite u lim tako da se i rub pokrije. Operite špinat, operite ga i uklonite stabljike. Prepolovite cherry rajčice i češnjak, a zatim narežite ljutike. U loncu zagrijte maslinovo ulje i kratko ispržite ljutike i češnjak, dodajte špinat i nastavite kuhati dok se ne skuha. Ostavite da se kratko ohladi i zatim pospite po tijestu s rajčicama. Umutite jaje sa vrhnjem i velikodušno začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Smjesu od jaja prelijte preko špinata i rajčice. Pecite 25 minuta u ventilacijskoj pećnici dvije minute 160° C. Zatim uklonite listove bosiljka sa stabljike i pospite po kolaču.